Rib Eye

El Rib Eye es un corte de carne de res proveniente del lomo alto, conocido por su jugosidad, sabor intenso y textura tierna.

El Rib Eye, también llamado Ojo de Bife, ojo de costilla o beef ribeye, se obtiene de la parte superior del costillar de la res, entre la sexta y la duodécima costilla . Su nombre proviene del inglés: rib (costilla) y eye (ojo), refiriéndose al “ojo de costilla” que constituye el centro del chuletón sin hueso . Este corte es muy apreciado por su marmoleo, es decir, la grasa intramuscular que le aporta sabor, jugosidad y suavidad al paladar