Queso Parmigiano Reggiano

El Parmigiano Reggiano es un queso duro, maduro y graso, con forma cilíndrica de 35 a 45 cm de diámetro y 18 a 24 cm de altura, pesando entre 32 y 36 kg, aunque puede alcanzar los 50 kg . Su porcentaje de materia grasa varía entre 28 y 32%, dependiendo del tiempo de maduración. Se elabora exclusivamente con leche cruda de vaca, sal y cuajo, sin aditivos ni conservantes