Ganso de res

El ganso de res es un corte de carne de color rojo oscuro, de forma irregularmente triangular y tamaño grande, ubicado entre el pollo ganso y la punta de ganso . Es un corte delgado, con buena infiltración de grasa, lo que le aporta sabor y jugosidad al cocinarse . Su textura es blanda, lo que lo hace adecuado para preparaciones que requieren cocción prolongada o rápida según el método elegido