Entrañas de Bostauro

La entraña de bostauro es un corte de carne que proviene del músculo diafragma de la vaca, específicamente en la parte interna de las costillas. Este corte es conocido por su sabor intenso y su textura jugosa, resultado de la grasa intramuscular. Existen dos tipos de entraña: la fina, que es más delgada y tierna, y la gruesa, que es más carnosa y requiere un cocción más lenta. La entraña se utiliza comúnmente en parrillas y restaurantes, y es apreciada por su capacidad de absorber mariscos y hierbas, lo que le da un sabor único