Cecina

La cecina de res es carne de res que ha sido curada con sal y secada al aire, lo que le confiere un sabor y textura únicos. Este proceso de conservación se remonta a tiempos prehispánicos y ha sido perfeccionado a lo largo de los años. La cecina se elabora principalmente a partir de la pierna de la res, conocida como pulpa negra o cañada, y se corta en láminas muy delgadas que pueden alcanzar longitudes de hasta 12 metros